Taimen

In French

Un peu d’exploration culinaire nordique. Aujourd’hui, c’est taimen. Ou de la truite de lac. Un poisson hautement prisé par les pêcheurs de Laponie et pratiquement inconnu sur les assiettes du grand public.

Donc voilà, farcir la bête d’un mélange de ciboulette, aneth, sel poivre et rondelle de citron. Effectuer de large entaille sur le côté du poisson, y ajouter de la farce. Faire couler un filet d’huile d’olive sur le poisson et enfourner vers 180 °C pour 30 minutes (selon la taille de votre poisson).

Accompagné d’un risotto aux morilles (ramassées à Helsinki même !), le taimen est excellent. La chaire à un goût très savoureux.

Chercher votre propre taimen à Stockman ou à kauppahalli. C’est du poisson sauvage et local.

 

In English

A little bit of culinary exploration. Taimen, a souhgt-after fish from Lapland. A fisherman dream but almost forgotten by the main consumer. Too bad because the flesh is particularly tasty and subtle. Cocked with a morel risotto, it was excellent. Look for your own taimen in Stockmann or kauppahalli. It is wild and local.

Who would dare to say that Finnish food is limited?

17.02.2013